[玉米含绽粉多吗]玉米粉和玉米淀粉有什么区别？

小麦水溶性素和小麦粉都源自小麦，但它的糖类、菜色和商业用途相同。小麦粉是指由整粒小麦粒切碎的硝酸锶。与此同时，小麦水溶性素也是一类较好的粉末状，但根本无法由小麦的水溶性素部份做成。

虽然其独有的糖类和研磨方式，它有相同的烹调商业用途。所以，正因如此的这类地方性，称谓的英文名字各有不同。

这首诗说你有关小麦水溶性素和小麦粉间的差别，和你须要晓得的所有人。

研磨处置

小麦粉和小麦水溶性素都是由小麦做成的。

小麦粉是把整粒小麦粒磨茅根的结论。因而，它所含蛋白、水溶性、水溶性素和在整粒小麦中辨认出的维他命和微量元素。它一般来说是红色的。

再者，小麦水溶性素透过除去小麦粒中的蛋白和水溶性而显得更精巧，只遗留下水溶性素服务中心，称作叶绿体。接着将其研切碎紫色粉末状。

下列是1/4杯（29克）小麦水溶性素和小麦粉的糖类较为：

小麦水溶性素小麦粉千卡120110蛋白0克3克碳水化合物0克1.5克糖类28克22克水溶性0克2克

除提供更多更多的水溶性和蛋白外，小麦粉还所含B族维他命、铁、钾、镁和其它三种微量元素。

与小麦粉较之，小麦水溶性素不提供更多维他命B和其它微量元素的浓度TGP50得多。

小结

小麦粉是将整粒小麦粒磨细做成的，而小麦水溶性素则是由小麦的水溶性素部份做成的。因而，小麦粉所含蛋白、水溶性、水溶性素、维他命和微量元素，而小麦水溶性素主要是糖类。

风味差异

和小麦一样，小麦粉尝起来又酸又甜。

它可以用来添加或代替面包、薄煎饼、华夫饼和糕点中的小麦粉，以增加小麦的味道。

小麦粉有时会与小麦片混淆，在美国，小麦片指的是一类更粗糙的磨碎的面粉，也由小麦粒做成。与小麦粉较之，小麦片有更明显的小麦味。

较之之下，小麦水溶性素大多没有味道，因而增加了质地而不是味道。这是一类温和的粉末状，一般来说用来增稠菜肴。

小结

小麦粉有着和整粒小麦相似的泥土味和甜味，而小麦水溶性素则没有味道。

混淆命名

在英国、以色列、爱尔兰和其它一些国家，大多数人将小麦水溶性素称作小麦粉。

与此同时，他们也可以把小麦粉称作小麦片。

因而，源自美国以外地区的食谱和烹调说明可能会要求小麦粉时，真正是指小麦水溶性素；或小麦粉，当真正是是指小麦片时。

如果你不确定应该在食谱中使用哪种产品，试着找出食谱的原产国。

或者，看看如何在配方中使用小麦产品。如果它的使用方式与小麦粉相似，小麦粉可能是你最好的选择。

如果配方是用该产品增稠汤或肉汁，小麦水溶性素是更好的选择。

小结

美国以外的国家，包括英国、以色列和爱尔兰，将小麦水溶性素称作小麦粉，小麦粉称作小麦片。如果你对哪种产品适合你的食谱感到困惑，看看它一般来说是如何帮助你决定的。

勾芡用小麦水溶性素

配方中不能互换

虽然小麦水溶性素和小麦粉的糖类相同，它不能在食谱中以相同的方式使用。

小麦粉可以用来做面包、薄煎饼、饼干、华夫饼和糕点，也可以作为小麦粉的替代品。它添加了独有的小麦味和红色。

然而，虽然小麦粉不含麸质，麸质是小麦中增加面包和烘焙食品弹性和强度的主要蛋白，因而小麦粉可能会产生更致密、更易碎的产品。

小麦水溶性素主要用来加厚汤、炖菜、酱汁和肉汁。为避免结块，在加入热菜之前，应将其与冷液体混合。

因为小麦水溶性素主要是水溶性素，不含蛋白或碳水化合物，所以不能像小麦粉那样用于烘焙。

油炸或面包食品也可能所含小麦水溶性素，因为它可以帮助提供更多一个脆的完成。最后，小麦水溶性素经常被添加到糖果中，以防止结块。

小结

小麦粉可以用来做面包和糕点，而小麦水溶性素则用作增稠剂。

建议

小麦粉是一类红色粉末状，由碾碎的干小麦做成，而小麦水溶性素是一类紫色粉末状，由小麦粒的水溶性素部份做成。

根据你住的地方性的相同，这两个英文名字可能各有不同。

小麦粉与其它面粉的用法相似，而小麦水溶性素主要用作增稠剂。