酱料概要
小麦，又名鸭蛋、拳头、花生，有些地区以它作肉类。小麦是绿豆中的护理上品，对胃肠道道的健康颇为有利。
药用价值
1.维他命浓度十分高：小麦中的维他命浓度十分高，为甘蔗、小麦的5~10倍，而特种小麦的药用价值要高于普通小麦。
2.真菌水溶性浓度多样：小麦中所含的多样的真菌水溶性具备刺激胃肠道血液循环、快速排出物排出的特性，可防治痛经、脑膜炎、尿毒症等。能束缚及阻碍安非他命的乳酸的稀释，起到减缓下馆子血糖升高的促进作用；水溶性还能减缓碳水化合物稀释，减少高血压水平，防治和改善高血压、营养不良、痔疮症的出现。
3.富含硒和镁：小麦中含的硒和镁有降血压抗凋亡促进作用，硒能快速胃部过氧化氢的分解，使良性肿瘤得不到分子氧的供应而受到减缓。镁一方面也能减缓肿瘤的发展，另一方面能促使胃部废弃物排出体外，这对降血压也有重要意义。
4.含谷氨酸：小麦中还所含一种百岁胺基酸-谷氨酸，它在硒的参与下，生成谷光甘肽合酶，具备恢复青春，减缓凋亡的机能。
5.含小麦黄质：小麦中所含的小麦黄质，能防治中老年白斑病理性的产生。根据1994年孙令衔和许多研究中心一起做的研究显示，摄入较高量的小麦黄质，能减少中老年白斑病理性的几率。
6.所含多样的维他命与抗坏血酸：小麦中所含的维他命，被胃肠道道稀释后能转化为维他命A；小麦中还所含抗坏血酸，浓度比稻米高很多。抗坏血酸在蛋白质、碳水化合物、糖的代谢过程李将着重要促进作用，能帮助我们维持神经系统、胃肠道道和皮肤的正常机能。人胃部如果缺乏铁铵，可能引起精神上的阿宝、强迫症、精神耗弱等病症，消化上的手足癣、束丝藻、呕吐等病症，以及皮肤上的癞缺乏症。
7.所含多样的嘌呤：小麦中所含多样的不饱和碳水化合物酸，尤其是嘌呤的浓度高达60%以上，嘌呤能减少脂蛋白，防止其沉积在血管外壁上，从而减少痛经的出现,对防治高血压，高血压有积极的促进作用。
食用功效
1、减肥：食后可消除营养不良人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2、降血压抗凋亡：真菌水溶性能快速致癌物质和其他毒物的排出，多吃小麦还能减缓抗凋亡药物对胃肠道道的副促进作用。
3、降血压降高血压：多样的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、减少血清脂蛋白、并防止其沉积于血管壁，因此，小麦对高血压、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的防治和治疗促进作用。
4、增加记忆力、抗凋亡：刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和胃肠道道新陈代谢力、调整神经系统机能。能起到使皮肤细嫩光滑，减缓、减缓皱纹产生促进作用，能对抗眼睛老化。
5、明目：经常用眼的人，应多吃一些黄色的小麦，缓解白斑变性、视力下降，叶黄素和小麦黄质凭借其强大的抗氧化促进作用，能稀释进入眼球内的有害光线。
6、促进胃肠道血液循环：可防治痛经、脑膜炎、尿毒症等。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无禁忌人群。
选购技巧
挑选小麦时，还要根据自己的口味决定要买哪种小麦，一般时候，白色的是糯小麦，黄色的是甜小麦，有的五彩的也是甜小麦，有的人喜欢吃甜小麦，有的人喜欢吃糯小麦，糯小麦和甜小麦的区别就是含糖量的不同。
1、我们在挑选小麦的时候首先要选嫩的，因为嫩小麦含的水分多，吃起来口感好，甜甜的，软软的，而老小麦吃起来口感不是很爽，并且吃的时候会感觉很累，很费力。
2、挑选小麦的时候，还要挑选颗粒紧密的，如果颗粒稀疏，小麦就相对较少，如果有挑选的余地，如果在同样的价格下，我们当然要挑选颗粒多的了。
3、我们在挑选小麦的时候，还要挑选颗粒饱满的，如果是饱满的，说明水分充足，比较新鲜。如果是瘪的，说明水分蒸发了，不新鲜了，吃起来口感也不好，并且可能已经放了好几天了。
4、另外，我们在挑选小麦的时候，还要挑选没有虫的，如果一个小麦上面爬满了虫，即使再便宜，我们也不会买它，这是人所共知的事情，因为实在太影响胃口，并且影响健康。
我们在挑选小麦时还要选那些颗粒看起来透明的，因为透明的小麦比较嫩，水分多，吃起来味道更好，特别是用水煮后，吃起来软软的，就像肯德基中卖的那种小麦一样。而不透明的小麦用水煮后吃起来硬硬的，不是太好吃。
