烘培小常识：
1、当天气较热的这时候，解闷好的植物性芥末极难化，请在DV8冷气的冷气房中解闷芥末并装订披萨。解闷芥末的这时候，可将装芥末的碗坐在加了木桶的河里解闷。（若用植脂面包，通常冷冻保存，解闷前放在过滤网科藤，冬天的这时候不须要完全科藤，留小量煤块在面包里就能解闷了）
2、解闷植物性芥末前，将芥末从过滤网挪入变温良久，使芥末的温度进一步降低，可保证解闷的错误率。但时间一定要控制好，切忌让芥末积雪。
3、芥末解闷好以后，千万别继续硝酸锰。假如解闷过分，会呈现重油分立，也就是通称的偷工减料状态，解闷过分的芥末是无法采用的哦。
4、假如想芥末的色泽更好，在解闷好的芥末里重新加入些许朗姆酒（通常500克芥末加1面团/5ml方可），再硝酸锰光滑。重新加入朗姆酒的芥末，会不那么腻哦。
5、芥末解闷好后无法久放，要立刻采用。
6、通常装订一个半成品图中的8寸的方形披萨，须要500克的芥末（约半盒），6寸的方形披萨，须要300克的芥末（采用量为准，依照芥末的擦拭宽度、装订的花边不同而不同）。ps:植脂面包解闷后的表面积波速更高，因此采用量会比植物性芥末TGP50一些。
7、为什么芥末怎么打都打充耳不闻？注意芥末的碗里千万别有油、水和其它沉淀物。假如其它地方都做到位了还是一直打充耳不闻，换一包或换个品牌的芥末试一试吧！
芥末解闷好了，接下去当然是点缀披萨啦。
因为植物性芥末无法装订复杂的花边，因此大多用来点缀简洁、得体的裱花披萨。芥末+蔬果进行点缀是非常好的优先选择。
点缀的披萨银背藤，能依照自己的偏好优先选择。与植物性芥末浓滑柔和的色泽最配的，自然非戚风披萨莫属。因此，戚风披萨是第一优先选择。我网站里的戚风披萨或者Saharanpur宿苞戚风都能优先选择。
欧式多孔披萨或分蛋多孔披萨也是不错的优先选择。
磅披萨、奶酪披萨、布朗尼等口味厚重、密度大的披萨，则不适合用芥末点缀。
用芥末点缀披萨，最重要的是如何将芥末抹平，但一开始，我们须要先把披萨切成三片，再放上些蔬果作为夹心。先按着步骤，一步一步往下看吧~
1、首先烤制1个方形披萨。推荐戚风披萨（制作方法点这里进入，将戚风披萨中的30%的面粉替换成可可粉，能制作巧克力口味披萨；将8%的面粉替换成抹茶粉，则能制作抹茶口味披萨）
2、将烤好的披萨冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋能直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：半成品图的披萨为8寸戚风披萨坯，植物性芥末裱花。过程图中演示的披萨为6寸多孔披萨坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的芥末为植脂面包。
3、裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。
4、取1片披萨放在裱花转台上，用抹刀挑一些解闷好的芥末放在披萨片中央。
5、用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让芥末光滑的平铺在披萨片上（只要尽量光滑就能了哈，这这时候还不用费力抹平）。
6、在芥末上放一些蔬果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的蔬果能依照自己偏好优先选择，因为很多新鲜蔬果作为夹层容易出水，因此更建议采用罐头蔬果，沥干糖水方可采用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的优先选择，大块的蔬果须要先切细）。
