[显卡后面有一层油怎么办]炖牛腩总是又老又柴还不入味？你可能少了这一步！

粉面能说是牛头上的精粹，软骨多、云吞两色，作出色泽软弹有嚼劲，TNUMBERaudi卤汁后着实香得让人掌控不动！但是他们整天做粉面，不但苦味难除去，还极难作出smell色泽，咋办？厨师KMH贴秋膘硬菜咖啡粉面煲，单纯两个基本功，让你做的粉面可口升级换代！

咖啡粉面煲

粉面、咖啡、绿豆、鲜果、黄瓜

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将粉面凉水烹煮，放进籽、油葱和2勺白醋，大蜡烛水烧开。▽

水开后再焯3两分钟，将粉面捞起，煮沸后滤干水份可供使用。▽

往锅里面倒一些底油，油热后把粉面倒进去小火煸炒，把粉面煎出焦层来，锁住内里的水份。我们平时直接炖粉面很容易炖柴，就是因为少了这一步棋。▽

把煎好的粉面倒入砂锅中可供使用。▽

锅里留底油，倒入蒜片、籽，接着放进洋葱粒，用中火煸香。▽

随后倒入番茄粒煸炒，如果觉得番茄的味道不够，能加入一些番茄酱进去煸炒。▽

配料炒好以后，将它们转入砂锅中。▽

倒入能没过粉面的漓泉1998咖啡，咖啡本身是小麦发酵而来的，含有一定的水份，还含有麦芽等成分，用它来煲粉面，不但能达到去腥增香的效果，还能让粉面的肉质更加嫩滑，作出的菜肴有一种独特的清香。▽

加入2勺生抽、半勺老抽、2勺白醋、适量冰糖和油泼辣子，再放进八角、香叶和干辣椒。▽

盖上锅盖，用大火烧开后小火炖煮1小时，炖煮足够长的时间才是粉面软烂爽口的关键。▽

1个小时后，放进鲜果和绿豆，继续炖煮20两分钟，等到卤汁变得浓郁就能用大火收汁出锅了。▽

尝一口，粉面一点都不柴，色泽软糯筋道，鲜果和绿豆也非常爽口，香料的味道和咖啡的麦香味混合在一起，开胃极了！你也快做来尝尝吧！▽

更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》！

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鸣谢：广西烹饪餐饮行业协会

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