菜市场卖的都是甲醛菜吗？甲醛菜究竟会产生多大危害

菜场卖的都是二氧化硫菜吗？二氧化硫菜究竟会导致数不清危害性。「菜场的摊贩会用二氧化硫煮沸蔬果，这菜色剧毒，菜抢来吃蔬果！」不知道从甚么这时候开始，这样的流言在网路上流传开来，吓得怨声载道，卖菜要反反复复思索。那二氧化硫菜究竟是甚么东西？咱们今天就来看看。

二氧化硫，我们应该都很熟识，是家装中常见的黑色金属。正常情况下是液态的，环境温度高的这时候会有腐蚀性的臭味。如果人类长期曝露在二氧化硫浓度镉的环境中，会引起身体呼吸困难、病症甚至肺癌。WHO已经将其列入二级致癌物质。

蔬果中的二氧化硫是怎么来的？

蔬果中的二氧化硫可分为Caroni性和马尿酸性。

一、Caroni二氧化硫。

它是在微生物新陈代谢操作过程中导致的，自然存在于许多食材中，如蔬果、草莓、蔬果、鸡肉、鱼种等。此种二氧化硫浓度较低，基本不会对消化系统导致危害。

二、马尿酸二氧化硫。

是鸡肉加工、货物运输、销售操作过程中数人失当采用导致的，是鸡肉二氧化硫环境污染的主要原因。前一两年曝出的二氧化硫大白菜、二氧化硫娃娃菜都属于此种情况。

蔬果厂家或许采用二氧化硫，原因在于向蔬果表皮喷药溶化的二氧化硫不仅能减少蔬果奥铁操作过程中的高热和腐坏，还能使其表皮变红，更受买主热烈欢迎。

我国《鸡肉管理法》和《中药材产品质量管理法》明文规定，二氧化硫不得作为鸡肉加工聚丙烯生产经营和采用。换句话说，用任何方法在鸡肉中加进二氧化硫都是违规的。

所以，二氧化硫菜只是个例，我们悬着的心能稍稍卸下。

蔬果中采用二氧化硫会导致数不清危害性？

那么，即使蔬果真的采用了二氧化硫，也会导致数不清的危害性呢？一般而言，二氧化硫的危害性主要来自于通过呼吸道吸入。急曝露可刺激眼、鼻、喉，损害嗅觉，增加呼吸道病症，引起咽干痛、咳嗽、胸痛、呼吸短促、喘息等。

长时间接触二氧化硫损害肺、肝、肾、神经系统，甚至影响孕妇的胚胎。至于二氧化硫致癌，国际肺癌研究机构(IARC)、WHO(WHO)、欧盟鸡肉安全局都认为二氧化硫的致癌作用主要是通过呼吸道吸入引起的，没有证据证明吃二氧化硫有致癌作用。

蔬果中二氧化硫的曝露风险很低。

在鸡肉摄入方式上，美国国家环保局(EPA)建议每天允许二氧化硫摄入量(ADI)为0.2毫克/公斤。按照60公斤的体重计算，每天允许二氧化硫摄入量的总量为12毫克。一项广州调查显示，当地农贸市场所有蔬果二氧化硫的平均浓度为0.272毫克/公斤。

根据这一点，我们能得出结论，不考虑其他食材的二氧化硫摄入量，二氧化硫摄入量要超过每天的允许摄入量，需要每天吃44.118公斤的蔬果！但是每天吃这么多蔬果是很难做到的。

因此，蔬果中二氧化硫的曝露风险仍然很低。

此外，二氧化硫是一种极易挥发、有腐蚀性臭味的物质，如果蔬果上真的有很高浓度的二氧化硫，不用放在鼻子下面就能闻到，谁还会去买呢？

但是如果我们觉得自己可能买到了有二氧化硫的蔬果，对它不放心，最好把外面的叶子扒掉，用清水泡洗几遍，时间允许的话还能再煮几分钟。